Chipirones a la plancha arguinano

Un lugar bullicioso, abierto a la calle, con jamones ibéricos oscuros y enmohecidos colgados de la pared, y una pequeña barra repleta de pintxos artísticamente decorados que parecen pasteles de una pastelería de lujo. En realidad, son creados a partir de pescado, foie, setas equilibrados sobre hojaldre y pan a la plancha, rematados con decorativas tiras de anchoas o guindillas en escabeche; y por supuesto, son salados, diseñados para ser bebidos con un afilado y fresco txakoli, el vino local. Puedes quedarte aquí -o al menos intentarlo- y atiborrarte de comida, o retirarte al íntimo restaurante para degustar una de las mejores merluzas de la ciudad.

Pruebe las kokotxas húmedas y escamadas -las barbillas de la merluza o el bacalao- por 29,50 euros, los chipirones, las angulas y los pescados grandes – lenguado, rodaballo salvaje, sargo- que se venden al peso y a la brasa para compartir. Es un lugar de encuentro popular entre los cocineros.