En el punto de mira comida toxica

Sabemos que la mejor solución para hacer frente a los productos químicos tóxicos es que el Congreso apruebe la Ley de Productos Químicos Seguros, pero mientras tanto aquí hay algunos consejos para proteger a su familia de los productos químicos tóxicos en los alimentos y envases. CONSEJOS PARA EVITAR LOS QUÍMICOS TÓXICOS EN LOS ALIMENTOS: 1 Limite los alimentos enlatados y los envases de plástico. El vidrio, el acero inoxidable y la cerámica sin plomo son excelentes alternativas al almacenamiento de alimentos en recipientes de plástico.

Los alimentos enlatados son una de las mayores exposiciones al producto químico tóxico BPA. Pero un estudio realizado por el Fondo contra el Cáncer de Mama y el Instituto Silent Spring descubrió que las familias pueden reducir sus niveles de BPA en un 60% en sólo tres días si evitan los envases de alimentos con BPA. Descargue la tarjeta de bolsillo con los diez mejores alimentos enlatados que debe evitar. Agencia del CDC para Sustancias Tóxicas y Registro de Enfermedades: «Declaración de salud pública sobre el cianuro», Journal of the Royal Society of Medicine: «Psicosis crónica por nuez moscada», Journal of Medical Toxicology: «Nutmeg Poisonings: Una revisión retrospectiva de 10 años de experiencia del Centro de Envenenamiento de Illinois, 2001-2011». Medscape: «Naturalmente peligrosos: 11 alimentos a los que temer».

Agencia Europea del Medicamento: «Informe de evaluación de Sambucus nigra L., fructus». Trends in Biotechnology: «Glicoalcaloides de la patata: ¿vulnerabilidad real o falsa sensación de seguridad?» Menos común, pero igualmente importante desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, es la intoxicación alimentaria como resultado de la ingesta.

La intoxicación se produce como resultado de la ingestión de toxinas bacterianas preformadas en los alimentos. No es necesario que haya células bacterianas vivas para que se produzca una enfermedad alimentaria. También existe un tercer tipo, la intoxicación alimentaria intermedia, que está causada por las toxinas producidas durante el crecimiento bacteriano en el intestino.

Sólo tres especies bacterianas se consideran causas importantes del tipo de intoxicación alimentaria. Se trata de Bacillus cereus, Clostridium botulinum y Staphylococcus aureus, todas ellas capaces de provocar la enfermedad mediante la producción de toxinas en los alimentos. Hay otras especies de Bacillus y Clostridium de las que se ha informado que producen toxinas preformadas en los alimentos, como B. licheniformis y Cl. butyricum, pero son poco comunes y no se consideran aquí.

Lo que elegimos para comer desempeña un papel importante a la hora de determinar nuestro riesgo de ganar demasiado peso. Pero nuestras elecciones están condicionadas por el complejo mundo en el que vivimos, por el tipo de alimentos que nuestros padres ponen a nuestra disposición en el hogar, por la distancia a la que vivimos del supermercado o del restaurante de comida rápida más cercano, incluso por la forma en que los gobiernos apoyan a los agricultores. 1-4 En Estados Unidos y en muchas partes del mundo, el llamado entorno alimentario -el entorno físico y social que influye en lo que comemos- hace que sea demasiado difícil elegir alimentos saludables y demasiado fácil elegir alimentos no saludables.

Algunos incluso llaman a este entorno alimentario «tóxico» por la forma en que corroe los estilos de vida saludables y promueve la obesidad. A pesar de este reconocimiento generalizado de las repercusiones negativas de la comercialización de alimentos poco saludables, la práctica continúa sin cesar. Un estudio reciente descubrió que, entre 2006 y 2008, las empresas alimentarias aumentaron el uso de dibujos animados con licencia y otros personajes del mundo del espectáculo dirigidos a los niños pequeños, y que la mayoría de los alimentos comercializados con dichos personajes no cumplían las normas de la OIM para los aperitivos adecuados para los niños en edad escolar.

59 Los comercializadores de alimentos utilizan cada vez más sofisticadas técnicas de marketing digital para dirigirse a los jóvenes a través de una serie de plataformas, como los teléfonos móviles, los videojuegos, las redes sociales y los «mundos virtuales» inmersivos, lo que ha llevado a los defensores de la salud pública a pedir una mayor regulación gubernamental y la autorregulación de la industria. 60 En marzo de 2010, el Centro para la Ciencia en el Interés Público publicó un informe en el que se calificaba la solidez de las políticas voluntarias de comercialización de alimentos de 128 empresas de alimentación y entretenimiento. 61 Dos tercios de estas empresas no tenían ninguna política de comercialización dirigida a los niños.

De las políticas existentes, la mayoría sólo aplicaba normas nutricionales débiles a sus esfuerzos de marketing. Incluso las empresas que se han comprometido a autorregular la publicidad durante los programas de televisión para niños han utilizado otros medios para comercializar alimentos y bebidas poco saludables, como la colocación de productos durante los programas de televisión de máxima audiencia. 62 Mientras tanto, en Estados Unidos, los esfuerzos de la FTC por desarrollar normas nutricionales voluntarias y uniformes para los alimentos y bebidas comercializados para los niños han encontrado una fuerte resistencia por parte de la industria y han sido obstaculizados por el Congreso.

63 Los glucósidos cianogénicos son sustancias químicas tóxicas producidas por las plantas que se encuentran en al menos 2.000 especies vegetales, de las cuales varias se utilizan como alimento en algunas zonas del mundo. La yuca, el sorgo, las frutas de hueso, las raíces de bambú y las almendras son alimentos especialmente importantes que contienen glucósidos cianogénicos. La toxicidad potencial de una planta cianógena depende principalmente de la posibilidad de que su consumo produzca una concentración de cianuro que sea tóxica para los seres humanos expuestos.

En los seres humanos, los signos clínicos de la intoxicación aguda por cianuro pueden incluir: respiración rápida,